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结果表明：发糕原料大米的选择可以用直链淀粉含量、降落值和回生值作为选择指标。
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Water Change of Rice Steamed Sponge Cake during Storage vs Cake Retrogradation
米发糕贮藏期内水分变化与老化关系的研究
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对10种大米的品种特性及其加工的发糕的质构特性进行了研究，并对二者之间的相关性进行了探讨，确立了发糕的原料标准。
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Correlation between Characteristics of Rice and Texture Properties of Steamed Rice Sponge Cake
大米品种特性与米发糕质构特性的相关性研究
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Effect of Steaming Process on Characteristics of Starch Granule in Steamed Rice Sponge Cake
米发糕蒸煮工艺对大米淀粉颗粒特性的影响研究
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